【冷庫安裝】番茄儲(chǔ)存的保鮮方法及儲(chǔ)存儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間：2023年10月12日 11:30

作者：浩爽

來源：浩爽制冷

【冷庫安裝】番茄儲(chǔ)存的保鮮方法及儲(chǔ)存儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

番茄又稱西紅柿，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　番茄原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

　　番茄品種繁多，栽培的番茄，屬普通番茄。有5個(gè)變種：①栽培番茄，多數(shù)栽培品種均屬此變種；②櫻桃番茄，果實(shí)圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色；③大葉番茄，葉緣光滑，形似薯葉；④梨形番茄，果實(shí)梨形，紅色或橙黃色；⑤直立番茄，莖直立，果實(shí)扁圓球形。

　　番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄的營養(yǎng)價(jià)值還是比較多的，建議口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

　　番茄的儲(chǔ)存方法：

　　一般有兩種方法，氣調(diào)庫儲(chǔ)存和普通冷藏庫儲(chǔ)存。根據(jù)番茄成熟度的不同，番茄可分為紅熟果實(shí)和綠熟果實(shí)，紅綠番茄儲(chǔ)存時(shí)間不一樣。

　　普通冷藏庫

　　紅熟果實(shí)：儲(chǔ)存溫度10~13℃，儲(chǔ)存周期：10-15天；

　　綠熟果實(shí)：儲(chǔ)存溫度10~13℃，儲(chǔ)存周期：30-35天；

　　氣調(diào)庫

　　1、自然降氧法，利用番茄本身的呼吸作用是庫內(nèi)的氧氣逐漸減少、二氧化碳逐漸增加，減弱番茄的呼吸作用，以延長儲(chǔ)存期。

　　2、氣調(diào)快速降氧法，通過氣調(diào)設(shè)備控制塑料賬內(nèi)的氣體成分。氧氣含量2%-4%，二氧化碳3%-6%，庫內(nèi)溫度控制在10~13℃的條件下，番茄可以存45天左右。

　　番茄冷庫儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：

　　1、防止冷害，溫度在10℃以下就會(huì)使綠熟番茄發(fā)生冷害。晚秋采收的番茄，有些在田間就遭受了冷害，要避免貯藏這樣的番茄。保鮮庫尤其是氣調(diào)庫要防止出現(xiàn)10℃以下的低溫。

　　2、番茄成熟過程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，及時(shí)脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。

　　以上就是番茄冷庫儲(chǔ)存方法，如果您有番茄氣調(diào)庫需要安裝，水果保鮮庫建造，歡迎致電浩爽制冷！

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